ДЕСЕРТЫ:
Советы для приготовления джемов и конфитюров
Как правильно подготовить ягоды; как призвести бланшировку; сколько надо варить джем...
-
Ягоды и фрукты с твердой кожицей (крыжовник и сливы), лучше наколоть острой палочкой, тогда при варке они будут лучше впитывать сироп.
-
Желе и мусс темнеют и приобретают привкус от алюминиевой посуды.
-
Вяленные фрукты в домашних условиях лучше хранить в закупоренных стеклянных банках или бумажных пакетах помещенных
в полиэтиленовые и плотно завязанные. Так фрукты могут хранится годами.
-
Если джем из за недозрелости плодов загустеет не так как описано в рецепте, проврите его еще раз и проверьте на готовность слегка капнув на блюдце.
-
Персики и абрикосы для компотов легко очистить от кожицы. Для этого плоды выдержите 3-5 минут в кипятке и затем снимите кожицу.
У компота из очищенных плодов меньше шансов испортиться.
-
Черную смородину нужно предварительно бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, тогда она будет не такой сухой в варенье.
-
Если вы сами собираете фрукты то перед варкой их нужно мыть как можно меньше. Если покупаете в магазине, то нужно мыть как можно тщательней.
Клубнику и малину не отрывая плодоножек, после ее нужно выложить на бумагу просушить и лишь затем перебрать.
Реклама на сайте:
|
